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ハンバーグ企画
我が家で絶賛されているハンバーグの作り方やこだわり、コツ
をシェアしていく企画です。
ハンバーグっていつも失敗してしまう。
どうもイメージ通りにいかない。
ハンバーグ初心者なんだけど。。
など、ハンバーグに対する悩みがあるあなた！
この企画であなたのハンバーグ作りの参考、ヒントになれば幸いです。
あくまで、我が家のハンバーグのやり方なんで、
必ずしも正解
ってわけじゃないですけど、
１つ１つ理由がちゃんとあります。
気軽な感じで読んでみてください。
これまでのハンバーグのまとめ記事は、こちら。
我が家のハンバーグの秘密は、ベーコン
混ぜ込んでしまうのは、ないよね～。
まあ、子供たちにも評判いいし、美味しいから私は好きよ。
ベーコン入りハンバーグのきっかけ
我が家のハンバーグは、ベーコンを刻んでハンバーグの中に混ぜ込んでしまいます。
そうした方が、いろんな利点があるからなんです。
この利点は、ベーコンを刻んで混ぜ込んでしまうから発揮されるんですが、
よくあるハンバーグのベーコン巻きには、発揮されません。
だって、ハンバーグとベーコンを別々に味わうようになっているからです。
あれって、見た目はかっこいいんだけど、
普通に食べにくいよね。
箸で食べるにしても、ナイフとフォークで食べるとしても。
そんなことを考えていたら、
ハンバーグに混ぜ込めばいいんだって思ったわけなんです。
ベーコン入りハンバーグの利点
ベーコン入りのハンバーグの利点とは、
１．ベーコンの脂があるので、パサつくことなくしっとりと仕上がる。
２．ベーコンには塩味がついているので、刻んでしっかりと混ぜ込んでしまえば、どこを食べても味がしっかりと感じられる。
３．燻製されているので、肉独特の匂いを軽減することができる。
です。
この利点によって、ハンバーグの味がはっきりとわかりやすく馴染みがある味になります。
だから、はっきりとした味を好む子供たちにも食べやすくなります。
実際に、ウチの娘たちにも評判がいいし、
食べっぷりも良いです。
しかもハンバーグ自体にベーコンの味がはっきりとあるので、
冷めても味はしっかりと感じられます。
なので、
次の日のお弁当のおかずや冷凍保存して後日に食べても
味がぼやけず美味しく頂けます。
しかもベーコンのおかげで、パサつかずしっとりとしたまんまです。
ベーコンの代用でも利点は生きる！！
そして、僕がベーコン入りハンバーグを作ろうとして、
うっかりベーコンを切らしてしまってたので
ベーコンの代用品として使ったのが、
ウインナーです。
ウインナーもベーコンと同様にジューシーかつ燻製臭があるので、
ベーコンと同じ利点を発揮します。
しかも子供たちは、もっと馴染みある味になるので、
もっと喜んでもらえます。
ベーコン入りハンバーグには、欠点もある！？
ベーコン入りハンバーグには利点もありますが、
当然欠点もあります。
その欠点とは、
ベーコンの味がはっきりとあるので、使っている肉本来の味や風味を感じにくくなる。
です。
僕は、牛肉の匂いや味が苦手なので、このベーコン入りハンバーグが
丁度良いのですが、
１００％牛肉のハンバーグを好んで食べられるような
お肉大好き、牛肉大好きな人には、
このハンバーグは、物足りなさや邪道感を感じてしまうことでしょう。
まとめ
１．ベーコンの脂があるので、パサつかずしっとりと仕上がる。
２．ベーコンには塩味がついているので、刻んでしっかりと混ぜ込んでしまえば、どこを食べても味がしっかりと感じられる。
３．燻製されているので、肉独特の匂いを軽減することができる。
の利点があります。
そして、
次の日にお弁当のおかずとして使っても、
冷凍保存をしておいたのを解凍して使っても、
パサつかずにしっとりと美味しく頂けるお弁当ハンバーグでもあるわけです。
感想
食べやすくなってるんだね。まあ私も大好きじゃけどね、このハンバーグ。
次に続きます。
ハンバーグの味付けにベーコンを入れると、こんなに良いことが。。（作業編）修正中
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