幽庵焼きと西京焼きのいいとこどりの焼き方って?鰆や鮭や鰤や鯖にも相性いいでっせ。

幽焼き。
西京焼き。

和食の焼き魚の料理名ですね。
特に寒くなると、西京焼きを目にする機会が増えてきますよね。
マナガツオや鰤、鮭、鰆など美味しい魚がどんどん市場にでてくるからなんですよ。

で、その西京焼きと幽庵焼きのいいとこどりの焼き方?

そう、それは、味噌幽庵焼きです。

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料理

冬の豚汁は、根菜(大根、牛蒡、里芋など)を下ゆでしないのが美味しいんですよ。

根菜類って、固いから下ゆでするのが、
基本よね。

でも、根菜類が美味しい冬は、
下ゆでしないで、直接炊く、直炊きするほうが、
断然美味しくなるんですよ。

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