幽庵焼きと西京焼きのいいとこどりの焼き方って?鰆や鮭や鰤や鯖にも相性いいでっせ。 幽焼き。 西京焼き。 和食の焼き魚の料理名ですね。 特に寒くなると、西京焼きを目にする機会が増えてきますよね。 マナガツオや鰤、鮭、鰆など美味しい魚がどんどん市場にでてくるからなんですよ。 で、その西京焼きと幽庵焼きのいいとこどりの焼き方? そう、それは、味噌幽庵焼きです。
冬の豚汁は、根菜(大根、牛蒡、里芋など)を下ゆでしないのが美味しいんですよ。 根菜類って、固いから下ゆでするのが、 基本よね。 でも、根菜類が美味しい冬は、 下ゆでしないで、直接炊く、直炊きするほうが、 断然美味しくなるんですよ。