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めっちゃ便利。何でも使える万能調味料の作り方。

これさえあれば、みんな料理上手に。

とっても便利でいろんな料理に使える
万能調味料の作り方をシェアします。

しかも作り方は超簡単だし。
作り置きしても1ヶ月は冷蔵庫で保存可能なんで
ぜび一家に1つ、おすすめです

 

万能調味料イメージ

 

みなさん、万能調味料のイメージってどんな感じですか?

まあこれさえあれば、
焼き物、煮物、炒め物、などなどに使えて
一発で味が決まる。

そして美味しいー

ってな感じでしょうか?

そうだと思います。

僕も万能調味料ってそんな感じに思っています。

で、
僕は、板前(和食料理人)なんで、
当然、和食の万能調味料の話なんですね。

その和食の万能調味料ってなんだ?
ってなるんですけど。。。

それって、
まあだし醤油のことなんですけどね。

旨味醤油、味醤油
などなどいろんな言い方はありますけど。。

まあ、濃縮タイプのめんつゆ
って言ってもいいかもしれません。

 

めんつゆの万能さ

 

で、

その濃縮タイプのめんつゆを作って見よう
って話なんです。

まあ、今はめんつゆって言ってますけど,
正確には、

めんつゆにも簡単に応用できる
万能調味料のことですよー。

それを、家で簡単に作ってみようよ
って話です。

 

材料

 

醤油 100ml
味醂 100ml
お酒 100ml
鰹節、昆布など。
(いろんなタイプの出汁パックも可。例えば、いりこやさば節、干し椎茸などが入ったもの)

 

動画

 

 

 

作り方

 

1.醤油、味醂、お酒、昆布を鍋に入れて沸かす。(出汁パックを入れる)

2.沸いてきたら鰹節を入れる。

3.火を弱火にしてコトコトと旨味を煮出していく。

4.アルコールが飛んだら火を止めてそのまま冷ます。

5。完全に冷えたら漉して容器にうつす。

 

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作り方解説

 

どうですか?

作り方はとっても簡単。
調味料を入れて沸かすだけ。

コツとか
ポイントとか
注意点など
ないです。

まあ、強いて言うなら
あまり煮詰めすぎないようにすること。

少々アルコールが残っていてもいいぐらいの気分が丁度良いと思います。

 

そして、使い方

 

さあ、使い方です。

ほんんんと、色々使えますよ-。

焼き物

 

 

 

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魚の切り身に、この調味料に酸橘、柚子などの柑橘をいれてつけ焼きにすると、
幽庵焼きができます。

 

炒め物

 

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豚肉に、この調味料と生姜をいれてやくと生姜焼きに。

にんにく、長ネギのみじん切りをいれてやくと、
スタミナ焼きに。

当然、鶏肉、牛肉でも大丈夫です。

野菜炒めの味付けもこれで充分です。

軽く塩、胡椒した後に、
この調味料を軽くふればできます。

 

揚げ物

 

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鶏の唐揚げの下味にもつかえますよー。

単に、鶏肉にからめるだけ。

あとは、お好みでにんにく、生姜、玉ねぎのすり下ろしを加えたら、
美味しい鳥の唐揚げができます。

 

焚き物 煮物

 

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の調味料は、出汁の旨味も詰まっているんで、
水をたして薄めるだけで、
もう味付の出汁ができるわけです。

親子丼や卵とじなら、
2倍の水の量を足すとできます。

肉じゃが、筑前煮なら、
3~3.5倍の水の量を足すとできます。

 

漬けだれ

 

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天ぷらのときの天だしは、
1.5倍の水の量を足すとできます。

そばつゆ、うどんつゆは、
2~2.5倍の水の量を足すとできます。

 

まとめ

 

とても簡単にできる万能調味料の作り方でした。

鰹節や昆布、出汁パックがなければ、
調味料と顆粒の出汁でもできるんですけど、
やはりレシピ通りのやり方がおすすめです。

うーーーん、この料理ひと味足りないなー
って思った時に、、
この調味料をたせば、解決できたりします。

使い方は、いろいろ。
まだまだいろんな料理や場面に使えそうです。

作っておくと、とても便利ですよ。

 

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ここまでお読みいただきありがとうございました。
ご意見、ご感想をいただけると、とても嬉しいです。お気軽におよせください。よろしくお願いします

 

 

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